岱山“咸”话
                                                              ——岱西盐文化地名漫谈
 
                                                                                         □孙峰
 
         岱西镇地处岱山本岛西部，自古以来就是岱山的重要盐区，其中以摇星浦、茶前山、青黑村等地为主。数百年的盐业生产，给岱西这一片土地留下了丰富的盐文化沉淀，地名就是最好的盐文化“活化石”，承载着数百年盐场的沧桑变迁。
 
         1、“五坦头”地名，隐含着古代煮海熬波的历史印迹
         在岱西镇的摇星浦，有一个小地名“五坦头”，偶也被写成“五滩头”。鉴于摇星浦以前曾是岱山县的一个著名盐区，我有一个预感，感觉这“五坦头”或“五滩头”，应该也是一个盐文化相关地名，与盐业生产有关。或许这个“滩头”，指的就是盐滩？舟山人把“盐场”叫“盐滩”是近代的事情，那么这个“五滩头”，到底是怎么一个渊源呢？
         在岱西镇摇星浦村，一些老盐民告诉我们，“五坦头”这个地名确实和盐业生产有关，实际应该写作“五燂头”，因为在古代这里曾经是烧盐的地方，此地有五个“燂火”的大炉灶。燂，亦写作“炟”，音“tan”，在浙东方言中就是“放在火上加热”的意思。
         原来，“五坦头”是有五台大盐灶的地方，是摇星浦盐民最早用来烧柴熬盐的场所。“五坦头”地名的历史，算起来有近三百年历史啦。
         清代岱山盐业生产有一个由“烧”到“晒”的技术演变过程。清代初期，大批来自宁波镇海、慈溪三北一带的渔盐民定居于摇星浦，这些从事盐业生产的盐民，被称为“烧盐人”。盐业生产有纳潮、晒盐泥、刮盐泥、筑塯取盐卤、盐卤熬制成盐等这么一个过程。“五坦头”就是最后一个环节——炉灶熬盐的地方。清代康熙、雍正、乾隆年间，岱山盐民还是从事煮海烧盐的生产作业。到嘉庆年间，才出现晒盐方式，于是盐民被称为“晒盐人”。
         老盐民王其宽先生告诉我们，据传说，五坦头屋后是农田，阿拉屋前，都是“塯”地的。以前是“高塯”生产。塯就是过滤提纯盐卤的设施。盐卤达到一定浓度，就近送到“五坦头”的炉灶熬盐。
         摇星浦的“五燂头”，是岱西一带主要的熬盐场所，周边的盐民也是挑着一担担盐卤到“五燂头”熬盐。这种集中于一地熬盐的作业方式，可能也是封建社会盐业生产集中管理、防止走私盐的一种举措。
         据说与摇星浦盐区相隔一浦（即南浦）的火烧浦盐民，以前也是运盐卤到“五燂头”来烧盐的。据王老先生和他的老伙伴们介绍，当年盐板的发明也是因为火烧浦盐民运盐卤到“五燂头”而产生。
         清代初期，南浦一带水系相连，火烧浦的盐民是用舢板把盐卤运到摇星浦一带，小船驳过来。但有时候一不小心，装盐卤的桶倒翻，舱板上都是盐卤，太阳一晒，时间一长，舱板上就结盐晶了。这下盐民开悟了，以后不用烧，木板上太阳一晒也可以结盐。后来盐民就慢慢尝试用盐板来晒盐。
         摇星浦老盐民的这一说法，和以前岱山盐民王金邦发明盐板的传说有些不同。据民国《岱山镇志》记载，“王金邦，嘉庆时人……相传其初作时，因挑盐，匾担上有卤，见日凝结，乃用门板试晒。果能成盐。且用力少，而成功速，于是制为盐板，相率仿效。”
         摇星浦老盐民关于盐板晒盐工艺的传说，反映清代中期盐业生产技术改革的必然性，岱山各地盐民在生产实践中有改革的需求和动力，也有实践的机遇，并不断尝试，最终盐板晒盐的生产技术脱颖而出，这是岱山盐民的集体智慧，而王金邦则是其中的代表人物。
 
         2、从上厂到下厂，岱西盐业生产规模不断扩大
         岱西摇星浦的盐业生产，有一个发展过程。
         康熙《定海县志》收录的《岱山图》，是最早的一幅关于岱山岛的古地图。图一中，摇星浦附近一带标绘了“涨网厂”“摇星浦”“淡水庙”等几个地名，但没有盐业相关的地名。毕竟清康熙年间，岱山岛上的盐业尚未产业化，仅仅是渔民偷偷设灶熬盐供自己使用。
         最早来摇星浦生产作业、定居的，是“慈溪三北”（旧时慈溪、镇海、余姚三个县的北部，今属慈溪，故名）的渔民。那时候，摇星浦、拷网山附近还是一片汪洋，是渔民张网作业之地。老人们说，摇星浦一带地下，张网的桩头至今偶尔还能挖出来。古代拷网山附近海域，渔业资源丰富。据《定海厅志》记载：“箭鱼，即江湖鲥鱼，海出者最大，甘肥异常……出西北燕窝山、拷网山、摇星浦为多。”据邱雄飞先生在《三北靠海文化田野调查》中记载，明末清初，宁波府定海县（今镇海区）的龙山和邱王（今属慈溪）、澥浦等地一些渔人，常去岱山一带海域抲流网、张网，年长日久，有的渔人在岱山岛西部摇星浦、拷网山等地定居，后来繁衍成村。拷网山，就是渔民拷网的地方。附近有“管船湾”地名，那是渔民避风泊船的地方。拷网山上，有淡水庙，庙神老爷胡宗宪，那是邱王渔民从家乡梅林庙请过来的。据老人们介绍。那时每年四月廿四，邱王人来张网，菩萨请来。九月廿四，张网结束，菩萨抬去。后来不想抬来抬去，就置地搭一间草屋，建起小庙。四月廿四，为老爷生日。九月廿四，也作为一个特殊日子，作为娘娘生日，加以奉祀。
         明代开始，慈溪三北的渔民在摇星浦、拷网山从事渔业生产，后来慢慢定居下来，搭建草棚，形成聚落，被称为“涨网厂”。厂，原作棚舍解释，“此地三年偶寄家，枳篱茅厂共桑麻”。厂屋就是棚舍，指的是无隔墙的房屋。康熙《定海县志》的《岱山图》中，摇星浦一带标绘了“涨网厂”，说明最初形成的聚落是因为渔民生产生活，那时候并没有出现职业意义的盐民。
         随着涂泥涨积，摇星浦一带滩涂面积扩大，另一方面到雍正年间，清政府正式设盐厫收购私盐，于是吸引了慈溪三北的盐民从事盐业生产，搭建草棚，形成叫“厂”的盐民作业场所。古人晒盐，往往在盐场中建立棚舍，以作盐工休息、存放杂物。民国文人孙振麟在《岱山游记》记载：“遥望岸上，土堆累然，蓬舍历历，询知其土堆为盐田之卤泥，其蓬舍则制成之卤及晒存之盐也。”文中所谓的“蓬舍历历”指的就是盐厂的棚舍，用来做盐卤或盐的仓储之用。
         摇星浦附近，形成比较早的聚落点是“上厂”，又名金家厂。说明是金姓盐民早期定居于此，从事盐业生产，那时候的盐民还是采用烧盐的生产技术。据当地老人介绍，金家也是源于慈溪三北。金家厂的金姓盐民，后来家族繁衍，有三兄弟分出来，迁徙到更南侧的海涂，从事盐业生产，在那里形成定居点，就称为“三份头”。从“金家厂”到“三份头”的地名衍变关系，反映盐民的作业区域不断扩大，不断向南拓展，从而形成新的盐民居住区。
         有上厂，就还有“下厂”。“三份头”所处的区域，就是“下厂”，为今摇星浦村委所在地。下厂位于上厂的南侧，滩涂向南延伸，这些滩涂慢慢变成了盐场，后也成为盐民定居点。早期编印的《浙江省岱山县地名志》是这样说的：“解放前，摇星浦东的靠海盐滩中，有一个盐仓，俗称盐厂，在上厂南，离海较近，故名下盐厂，成村后，简称下厂。”下厂的盐滩继续向东、向南延伸，就逐渐形成南浦盐场，民国时期成为岱西最大的盐场之一。到1988年，摇星浦村盐场有盐田2440亩，为岱西盐场之最。
         从“涨网厂”到“金家厂”“上厂”“下厂”，反映了摇星浦村民聚居生活的变迁，更反映了清代当地盐业从无到有、不断发展的历史过程。
 
         3、营房根，盐业管理的旧迹
         岱西镇前岸村的剪刀头附近，有一个老地名“营房根”，当地人也发音为“营房干”，这个营房是旧时盐警的住所。
         在近代的岱山盐业生产管理中，曾经在盐场设置盐警。民国六年（1917）设岱山场盐警，置警长一员，警弁4人，警目10人，警兵100人，分驻各海口。盐警主要职能是打击走私盐，同时有管理盐区治安、保护盐运的职责。民国七年，盐警改编为缉私营，归属两浙缉私营统部管辖，隶属于两浙盐运使司。驻岱山者为第15营，营长驻东沙角，下辖2队，队长分驻北峰山、剪刀头。旧时一部分盐警就驻扎在岱西镇剪刀头，其营房所在就被当地人称“营房根”。
         据《浙江省岱山县地名志》记载，据传一百多年前，该村有两座驻有盐警的营房，故称营房根。“根”即旁边的意思。从盐警的产生历史看，这个“营房根”老地名估计是民国时候形成的。
 
         4、诗意盎然的“摇星浦”地名
         舟山海岛还有许多因盐业生产需要而得名的盐场场区设施、自然水域名称，以海塘、浦、碶等作通名。海塘设施，外御咸潮，内护田庐，在一定程度上保证了盐业产量的提高。据《岱山县盐业志》记载：“解放前，盐场无海塘，潮水涨退失控，灾害频仍。一过中秋，日潮夜汐，海水漫没盐场，一年中半年以上为停产期。”新中国成立以后，岱西镇建起“利群塘”，塘堤自南浦天灯杆至摇星浦剪刀头，总长4481.5米，在当时舟山盐区规模最大、设施最先进的海塘。此外，还有青黑村的下盐厂塘、小盐场塘等海塘，也都与盐业生产有关。
         浦，水边或河流入海的地区。但在舟山，浦不是一般的河流，一般指的是有碶门的水道，可以将海水引入滩涂，也可以将河水排入大海。北宋柳永在《煮海歌》中说：“年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿”，“浦”就是古代盐业生产“纳潮”作业的自然环境。民国《岱山镇志》中《岱山盐说略》：“岱山之场以山为界，山以外皆大海，故场在云里，其潮须由浦通入。晒盐者俟潮涨时，用水车戽入场间，使之灌足。”岱西的摇星浦、竹山浦是岱西盐场的海水排放渠道，留有旧时盐场的痕迹。
         摇星浦，是一个很有诗意的盐文化地名。据传三百多年前, 该处原是一条自然形成的大浦, 宽有20米左右，因浦面宽阔, 夜晚海潮涨满时，水面上映着满天星斗, 海风吹处，群星点点，摇晃闪烁, 故名摇星浦。民国文人周庆森曾有“摇星南浦珠光灿”的诗句。
         摇星浦，早期也被记载为“姚姓浦”。始修于康熙十二年（1673）的《宁波府志》中云：“战船四只连为一舟宗，在于姚姓浦、双合山……”。又据《岱山镇志》载：“摇星浦，即姚姓浦。”姚姓浦的得名，可能源于该地最早居住为姚姓人家，后改名成摇星浦。从俗风古意的“姚姓浦”，到充满诗意的“摇星浦”，这是盐文化地名的雅化。
 
         后记：
         历史上岱西镇的盐文化地名，还有很多，如青黑村的“大盐场”“小盐场”等，在民国《岱山镇志》的地图上都有标绘。盐是渔业生产的必需品。盐业曾经是岱山重要的经济产业，盐也曾是海岛百姓收入的重要来源，民国文人孙振麟在《岱山游记》中说：“岱山人之计算家产，多称举盐田及盐板数，如塞外人之数马以对也。”可见盐业对海岛百姓的重要意义。岱山海岛的发展历史，也与盐业的发展不可分割。百年沧桑，时光流逝，昔日的盐田已经演变成了街巷里弄的居民区，开发成四季飘香的果园，建设成厂房林立的工业区，但这些海岛的盐文化地名深深地烙印着渔盐之乡的乡愁。